Warsztaty baristyczne dla uczniów ZSR w Kaczkach Średnich

Konsumenci coraz częściej szukają wyjątkowego smaku i aromatu kawy, dlatego znajomość tajników przygotowania oraz serwowania najpopularniejszego napoju świata staje się nieodzowną kompetencją współczesnego restauratora. Stąd też, kolejna dydaktyczna inicjatywa podjęta przez ZSR CKP w Kaczkach Średnich dla uczniów Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych.

Umiejętności przyrządzania kawy kształtowane były podczas wyjazdowych warsztatów dzięki uprzejmości właścicieli konińskiej Restauracji „Lucano”. Lokal funkcjonuje na rynku od roku, prowadzony jest przez rodowitego Włocha –  Szefa Kuchni Massimo oraz mistrza miksologii Karola Rybickiego – umiejętnie łączącego londyńskie doświadczenie z polską tradycją. Restauracja oferuje szeroki asortyment pizzy, makronów oraz innych potraw kuchni włoskiej. Można tu również spróbować pysznej kawy, w tym jednego z symboli włoskiej kultury – espresso.

Szef kuchni zapoznał uczniów z układem funkcjonalnym pomieszczeń i wyposażeniem zakładu. 

Szkolenie baristyczne przeprowadził sam Karol Rybicki. Podczas intensywnej, treściwej i wyrazistej, jak samo espresso, lekcji młodzież zgłębiła arkana parzenia kawy przy wykorzystaniu ekspresu ciśnieniowego oraz poznała czynniki mające istotny wpływ na jej jakość. Każdy uczeń miał możliwość samodzielnie przygotować  kawę, min. ristretto, espresso, macchiato, cappuccino, caffe late, latte macchiato, a sama degustacja nauczyła kursantów zasad oceny organoleptycznej.

Szkolenie w „Lucano” znacznie poszerzyło wiedzę młodych adeptów sztuki kulinarnej, wzbogaciło ich warsztat pracy o nowe praktyczne umiejętności, zwiększające konkurencyjność uczniów ZSR na rynku pracy. Zajęcia z Karolem Rybickim stały się ponad to początkiem interesującej przygody z kawą w roli głównej.

Dziękujemy Restauracji „Lucano” za poświęcony czas i  nieoceniony wkład w szkolenie przyszłych pokoleń znakomitych specjalistów w dziedzinie szeroko rozumianej gastronomi.

materiał nadesłany