Kulinarne warsztaty w ZST Turek z mistrzem kuchni

Wyjątkowe kulinarne warsztaty przeprowadzono w Zespole Szkół Technicznych w Turku. Uczniowie mogli skorzystać z wiedzy i doświadczenia szefów kuchni z renomowanej restauracji w Poznaniu. Mistrzowie przekazali młodzieży praktyczną wiedzę o nowoczesnej gastronomii.

Kulinarna pasja w praktyce

5 marca 2026 roku w Zespole Szkół Technicznych w Turku odbyły się warsztaty kulinarne dla uczniów klas 1FZ, 3TZ i 4HZ kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Zajęcia poprowadzili szef kuchni Andrzej Gołąbek oraz jego zastępca Krzysztof Lisiak z poznańskiej Restauracji Republika Róż.

Andrzej Gołąbek znany jest z kuchni łączącej klasyczne smaki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. W swojej karierze zdobył wiele wyróżnień w kraju i za granicą. Jego talent doceniono również czapką w Żółtym Przewodniku Gault&Millau Polska. Podczas warsztatów chętnie dzielił się swoim doświadczeniem z młodymi adeptami sztuki kulinarnej.

Kulinarne warsztaty – nowoczesne techniki i wymagające dania

Podczas zajęć uczniowie mieli okazję przygotować potrawy, które na co dzień pojawiają się w profesjonalnych restauracjach. Wśród nich znalazły się m.in.:

• łosoś z brokułem, czarną soczewicą, czerwoną cebulą, sosem sojowym i jagodami goji z sosem beurre blanc,
• polędwica wieprzowa z krokietem ziemniaczanym, piklowanym jabłkiem, cytrynowym demi-glace i purée z pietruszki,
• tortellini z orzechem, ricottą i truflą z sosem balsamico.

Warsztaty pozwoliły młodzieży zdobyć praktyczne umiejętności związane z nowoczesnymi technikami gotowania. Uczniowie poznali także zasady łączenia składników, przyprawiania potraw oraz komponowania dań tak, aby były atrakcyjne dla gości restauracji.

Wiedza przydatna w gastronomii

Podczas spotkania uczestnicy dowiedzieli się również, jak oceniać świeżość i jakość produktów oraz w jaki sposób zapobiegać marnowaniu żywności. Ważnym elementem zajęć była także nauka estetycznego podawania potraw i planowania ich w taki sposób, aby były opłacalne dla restauracji.

Na zakończenie wszystkie przygotowane dania zostały wyporcjowane i zdegustowane przez uczestników warsztatów. Uczniowie otrzymali również imienne certyfikaty potwierdzające udział w zajęciach.